Hello à tous, aujourd’hui à l’occasion de la sortie du premier FPS de Blizzard Overwatch, des jolies cupcakes tout chocolat !! J’ai utilisé pour la première fois la recette du “Rich chocolate cake” du livre de Rasanna Pansino, offert par mon chéri pour Noël :). Avis aux geeks et gamers : aller voir sa chaîne Youtube Nerdy Nummies !

Ingredients

Base du cupcake

• 200 g de sucre
• 80 g de farine
• 80 g de cacao
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 40 ml d’eau
• 30 ml d’huile
• 120 g de crème fraîche

Ganache montée au chocolat blanc

• 60 g de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide

Ganache montée au chocolat noir

• 60 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide

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• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de chocolat noir
• colorants (jaune et gris)

Preparation

Ganaches montées

Préparer la ganache la veille. Pour chaque ganache, faire fondre le chocolat au bain-marie. Porter la moitié de la crème (50 ml) à ébullition et la verser sur le chocolat fondu. Ajouter ensuite le reste de la crème et lisser au mixeur plongeant. Réserver au frais.

Base du cupcake

Préchauffer le four à 160 °C.

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs :  le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao et le sel.

Dans un autre cul de poule mélanger les liquides : les œufs, la vanille, l’eau, la crème et l’huile.

Ajouter la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu’à incorporation complète.

Mettre 12 caissettes dans un moule à muffin, puis les remplir aux 2/3 et enfourner pour 18 minutes.

Fouetter les ganaches séparément jusqu’à obtention d’une texture ferme. Lorsque les cupcakes sont froids, les garnir avec les ganaches à l’aide d’une poche à douille, avec une douille lisse (6 avec la blanche et 6 avec la noire).

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Faire fondre les chocolats blanc et noir séparément. Diviser le chocolat blanc en 3 parties puis colorer une partie en jaune, une en gris et laisser l’autre en blanc. Ensuite utiliser la technique window color expliquée ICI.

Voici les modèles que j’ai utilisé :