Ingredients

Biscuit a la cuillere

• 140 g de farine
• 140 g de sucre
• 6 œufs
• sucre glace
• 1 mug de café fort
• 1 CAC de rhum

Creme mascarpone

• 400 g de mascarpone
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine (facultatif)
• cacao

Preparation 

Biscuit a la cuillere

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Réserver les jaunes. Fouetter les blancs en neige et une fois montés, incorporer le sucre en poudre. Continuer de fouetter pour obtenir une neige ferme. 

Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter quelques secondes afin de les incorporer.

Pour finir, ajouter la farine tamisée et mélanger doucement à l’aide d’une spatule pour homogénéiser le tout. 

Étaler la moitié de la pâte sur une feuille de papier sulfurisée ou silicone pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm, saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 10 minutes. Répéter l’opération pour l’autre moitié. 

Vous obtenez ainsi deux plaques de biscuit que vous pourrez redécouper de la forme désirée pour les superposer avec la crème ou couper en morceaux pour faire des verrines.

Creme mascarpone

Séparer les jaunes des blancs d’œuf et réserver les blancs. Ajouter le sucre et les graines de gousse de vanille dans les jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter le mascarpone.

Si vous souhaiter présenter votre tiramisu dans un plat démoulé, vous pouvez ajouter les feuilles de gélatine : faire ramollir dans un bol d’eau froide, essorer et passer 10 secondes au four micro-onde dans une cuillère à soupe d’eau tiède pour les faire fondre, mélanger et ajouter à la crème.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Montage

Mélanger le café et le rhum. Commencer par une couche de biscuit au fond, et à l’aide d’un pinceau, imbiber légèrement cette première couche avec le café. Recouvrir d’une couche de crème.

Répéter l’opération une fois.

Pour finir, saupoudrer de cacao.